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葡萄酒庄买卖时重点要素

来源:APC    点击:83    添加日期:2016-09-05

做一笔葡萄园买卖不仅限于参观后并协商一个价格。每一个葡萄园可以同时是生活的场所,一座城堡,一座农场,一片区域土地,一片农田,也是一家公司,它的价值取决于很多因素。还需要确认很多不同的地方,需要十分专业且特别的团队来操作葡萄园的买卖。


- 葡萄种植的记录,一所葡萄园全部葡萄品种的清单

这是一个官方文件,代表着你的葡萄园的身份证。以地籍文件的形式,葡萄种植记录被认为是该片土地的定位,种植的种类和葡萄的栽培品种(梅洛,品丽珠,赤霞珠,马尔贝克等)。这片土地的年龄,葡萄嫁接的品种是否众所周知,每公顷的种植密度,葡萄植株的间距和行距。

- 小气候

气候,春天的冰冻天气,冰雹,对葡萄园的产量有着很大的影响,同时也决定采摘葡萄的质量从而影响葡萄园被收购时候的价格。

- 葡萄园状况

葡萄园十分容易受到病害的威胁。在出售之前十分有必要预先做一个葡萄园状况调查。葡萄园潜在可能出现的主要问题有很多:短暂的被淹没,根腐菌,树枝病害:真菌病,葡萄金黄化病。

- 风土

风土是葡萄园的支柱。它是葡萄酒特征、个性、质量的保障。风土属于一个复杂的生态系统,相比较于葡萄品种和个人酿造技术而言,其中融入了土地因素、气候。

土地经常被认为是最能够赋予风土个性的因素。我们不能将其输出或者抄袭,它只属于它所在的原产地。它对葡萄园的影响与气候、朝向、和人为干预(嫁接、品种和管理方向的选择)紧密相连。可以说,不存在某种完全理想化葡萄种植土壤。

- 附属建筑状况

首先这些建筑必须包含宽敞通风卫生的酒窖和酿酒厂,也必须出入方便,容易维护。良好状态的酿酒厂,现代化的,干净的,出入方便(宽阔的大门能够让拖拉机和牵引机进出)。

需要有储存酿造过程中产生废料的池子或者缸。可以考虑加入农机公用合作社。拖拉机清洗的场地。

若要适应葡萄酒的酿造,则需存放大酒桶的酒窖,与热源有良好的隔绝,此外配备一个空气增湿机。

封闭的场所来存放所有葡萄园经营开发的器材,避免极端恶劣天气和遭遇偷盗,需要足够宽敞允许器材的流通。要考虑到建筑的年龄,包养维护状况和它能否适应当前的需求。

包括经营葡萄园的所有设备器材:拖拉机,葡萄收割机,行间用的耕犁,硫酸铜喷洒器,切边机和很多种小器材。

泵,管子,存放酒容器等多种器材,温度调节设备用于冷热发酵。

这些所有器材都是在收购发票应当关注的,即使再古老破旧,需要观察到。

虽然有些设备购买年份久远,但并不造成使用上的障碍,考虑到一年当中只需使用515天(例如压榨机)。

同样,介于最新科学技术带来的进步,需要考虑到总面积和经营场所配置两者之间的适应性和盈利性。

- 人员

根据葡萄园公顷数大小的不同,有几种不同的人员配置。

种植大师负责葡萄园和它良好的发展,同时也负责实施葡萄园内的工程。他管理葡萄园工人和季节工人,必要时候配一个团队主管辅助他。他也可以向服务行业经营者提交申请招聘工人。

其他可能性,合作酒窖(只购买葡萄园不购买附属建筑)

- 葡萄园工人

葡萄园工人的主要工作是葡萄园的维护:

* 在整个冬季,葡萄园工人根据规定好的方法来修剪葡萄枝。空气或电动修整剪使他们的工作更方便。剪枝是一项重要的步骤,它决定酿造出葡萄酒的质量和葡萄树的存活年限。

* 从春天直到夏末,葡萄园工人分期进行对所有土地的治理和施工(尤其是耕地),这项工作是机械化完成。

* 在种植大师的管理下,葡萄园工人必须通过各种专业具体的操作来掌握葡萄园的发展状况:整理葡萄树的枝叶,剪除多出的赘芽,消除那些在根部吸收养分却不产葡萄的嫩枝,削减过长的蔓藤(去顶,切边),减少每株葡萄藤上葡萄串的数量,拔除底部的叶片以便获得更好的成熟葡萄(疏剪树叶)。

* 在九月或十月,葡萄园工人与其他常驻员工或季节工一同收获葡萄。他可根据需要,在人工收获葡萄时参与到采摘、装载、或用拖拉机运输的工作中来。

* 在年末的时候,葡萄园工人在对土壤进行处理,以保护葡萄树免于霜冻(培土或壅土)。他同时也还进行葡萄的种植。有时候,它可以雇佣季节工,并成为团队的领头。在大多数地方,葡萄园工人采取农业机械化来确保基本的维护,甚至这种情况越来越多。葡萄园工人通过他完成的这一系列的技术性工作,为保证葡萄收获和葡萄酒酿造的质量做出了不可磨灭的贡献。

- 对酒窖和葡萄酒的分析

除了常规的铅、石棉、白蚁、DPE的诊断,进一步的诊断也是非常重要和强烈建议的:搜索有机氯污染物TCA。(酿酒厂的场所,陈酿酒窖:来自于这些场所的污染源的识别和量化。


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